Post a Comment
Welke merken koffie werken met de watermethode voor cafeïnevrije koffie?? Oftewel welk koffie merken hebben cafeïnevrije koffie die is gemaakt zonder chemicaliën?
Deze vraag stuurde iemand mij!
Ik ging op zoek naar het antwoord.
Maar eerst: wat is de 'watermethode'?
Cafeïnevrije koffie met de watermethode
De watermethode is een manier waarmee cafeïne uit koffiebonen wordt gehaald. Op die manier krijg je caffeïne arme koffie.
Cafeïnevrije koffie mag wettelijk niet meer dan 0,1% cafeïne bevatten.
Deze watermethode voor cafeïne extractie werd in de jaren 30 van de vorige eeuw in Zwitserland ontwikkeld. Op Wikipedia wordt de watermethode uitgelegd:
- Ongeroosterde koffiebonen worden geweekt in heet water.
- De cafeïne komt vrij en wordt opgenomen in het water.
- Vervolgens worden de bonen uit het water gevist.
- Het water wordt door een koolstoffilter gepompt die cafeïnemoleculen tegenhoudt.
- Dit levert een 'gearomatiseerd water' op dat vervolgens opnieuw in een tank met nieuwe koffiebonen wordt gedaan.
- Omdat het water verzadigd is met koffiearoma's wordt dit keer alleen de cafeïne opgenomen.
- De bonen worden opgevist en gedroogd.
De watermethode wordt net zo lang herhaald tot 99,9% an de cafeïne eruit is. Het voordel zou zijn dat de smaak en geur van de koffie intact blijft. Anno 2020 wordt de watermethode alleen nog gebruikt in een fabriek in Vancouver in Canada.
Een nadeel van de watermethode is dat hij niet zo duurzaam is: er wordt heel veel water gebruikt, en een groot deel van de koffiebonen wordt weggegooid.
Cafeïnevrije koffie met de watermethode: welke merken verkopen dit?
Van sommige merken kon ik informatie over het al dan niet gebruiken van de watermethode online vinden. Zoals van Marcafè hieronder.
Marcafè Decaffeinato 1000 gram
Dus die heb ik gemaild!
Hieronder een overzicht van koffiemerken en of ze wel of niet gebruik maken van de watermethode.
Nescafé: cafeïnevrije met de watermethode
Nescafé gebruikt de watermethode!
Douwe Egberts
Douwe Egberts gebruikt niet de watermethode, maar 'de kritische CO2 methode of de dichloormethaan methode -DCM. Alle decafeïneer processen die JDE gebruikt voldoen aan de Europese voedselveiligheidswetten en regelgeving. '
Simon Lévelt
Ook Simon Lévelt gebruikt niet de watermethode. Zij gebruiken de 'kritische koolzuurmethode' om cafeïnevrije koffie te maken.
Beukenhorst koffie: cafeïnevrije met de watermethode
Beukenhorst koffie is inderdaad cafeïnevrij gemaakt met de watermethode!
Kanis & Gunnink
Kanis & Gunnink cafeïnevrije koffie wordt gemaakt met 'de kritische CO2 methode of de dichloormethaan methode -DCM. '
Illy koffie
Illy koffie antwoordde als volgt op mijn vraag:
'Onze koffie wordt inderdaad cafeïnevrij gemaakt door middel van de Zwitserse watermethode. De groene koffiebonen worden geweekt in heet water. De verkregen koffie, zonder cafeïne maar met behoud van alle aromatische stoffen, wordt gebrand met een speciaal ontwikkeld proces en vervolgens gemalen en onder druk gezet in het traditionele illy-blikje. Met water cafeïnevrije koffie onderscheidt zich doordat de geur en de smaak van de koffie in tact blijft.'
Cafeïnevrije koffie samenvattend
Wie graag cafeïnevrije koffie wil drinken, die is gemaakt zonder chemicaliën kan kiezen voor Nescafé, Beukenhorst koffie, Illy en Marcafè.
Misschien zijn er nog wel meer koffiemerken die werken met de watermethode. Wie er nog meer weet, is welkom om ze te delen in de comments hieronder.
Abonneren op:
Posts (Atom)